Hva er akrylamid, og hvordan kan jeg unngå det?

Begrens visse tilberedningsmetoder, for eksempel steking og steking, og begrense tiden visse matvarer er tilberedt. Koking og damping produserer ikke akrylamid. Soak rå potetskiver i vann i 15 til 30 minutter før steking eller steking for å redusere akrylamiddannelse under tilberedningen.

1. Hvordan forhindrer du akrylamid?
2. Hvilke matvarer inneholder mye akrylamid?
3. Hvordan reduserer du akrylamid i poteter?
4. Bør jeg være bekymret for akrylamid?
5. Hvordan blir jeg kvitt akrylamid?
6. Har alt brød akrylamid?
7. Har søtpoteter akrylamid?
8. Har ris akrylamid?
9. Forlater akrylamid kroppen?
10. Hvilke fire tiltak kan holde akrylamidnivået til et minimum når du tilbereder poteter?
11. Hvor mye akrylamid er trygt?
12. Hvorfor er akrylamid dårlig for deg?

Hvordan forhindrer du akrylamid?

Å bake mat til en gylden gul eller lysere farge og ved lavere ovntemperaturer vil redusere akrylamidnivået. Når du lager mat som ristet brød og ristede smørbrød, må du ikke riste eller brenne for mye. Matlaging av brød til en gylden farge, eller lettere, vil bidra til å holde akrylamidnivået lavere.

Hvilke matvarer inneholder mye akrylamid?

De viktigste matkildene til akrylamid er pommes frites og potetgull; kjeks, brød og kaker; frokostblandinger; hermetiske svarte oliven; sviskesaft; og kaffe. Akrylamidnivåer i mat varierer mye avhengig av produsent, koketid og metode og temperatur på tilberedningsprosessen (5, 6).

Hvordan reduserer du akrylamid i poteter?

Bløtlegging av rå potetskiver i vann i 15-30 minutter før steking eller steking bidrar til å redusere dannelsen av akrylamid under tilberedningen. (Bløtlagte poteter bør dreneres og tørkes ut før tilberedning for å forhindre sprut eller brann.) Oppbevaring av poteter i kjøleskapet kan føre til økt akrylamid under tilberedningen..

Bør jeg være bekymret for akrylamid?

Akrylamid kan definitivt være skadelig. Likevel, som ofte er i ernæring, er djevelen i dosen. Eksponering på arbeidsplassen for svært høye doser akrylamid kan forårsake nerveskader og forstyrrelser i nervesystemet (13, 14).

Hvordan blir jeg kvitt akrylamid?

Biologisk nedbrytning er en av de klassiske metodene for fjerning av uønskede organiske forbindelser til konsentrasjoner som ikke kan påvises eller under grenser som er etablert som akseptable av reguleringsorganer. Akrylamid vil sannsynligvis delvis nedbrytes i vann i løpet av omtrent 8-12 dager [13].

Har alt brød akrylamid?

Disse inkluderer poteter, frokostblandinger, kaffe, kjeks eller brød, tørket frukt og mange andre matvarer. I følge Grocery Manufacturers Association finnes akrylamid i 40 prosent av kaloriene som forbrukes i det gjennomsnittlige amerikanske kostholdet. ... Kokende og dampende matvarer danner vanligvis ikke akrylamid.

Har søtpoteter akrylamid?

Rotgrønnsaker, inkludert poteter, søtpoteter, rødbeter, kålrot, svensk og pastinakk, kan alle ha høye nivåer av forbindelsen når de er stekt eller stekt til de er mørkere brune eller sprø. I tillegg til høye temperaturer, kan lange steketider øke nivåene av akrylamid ytterligere.

Har ris akrylamid?

Resultatene viser at ris skiller seg fra risotto med hensyn til akrylamidnivåer: verdier på mindre enn 50 μg / kg, for kokt ris, øker til 113 μg / kg når forskjellige ingredienser tilsettes for å produsere risotto.

Forlater akrylamid kroppen?

Akrylamid og dets nedbrytningsprodukter forlater kroppen din mest gjennom urin; små mengder kan komme gjennom avføring, utåndet luft og morsmelk.

Hvilke fire tiltak kan holde akrylamidnivået til et minimum når du tilbereder poteter?

Hvis du vil unngå akrylamid helt i spudsene, mikrobølgeovn, damp eller koke dem. Disse tilberedningsmetodene resulterer i lite eller ingen akrylamid fordi vannet holder temperaturen under de 250 grader som trengs for en akrylamidreaksjon. Som hovedregel: Kok langsommere og ved lavere temperaturer.

Hvor mye akrylamid er trygt?

Tålelige inntak av akrylamid bør settes til 2,6 mikrogram per kilo kroppsvekt for å unngå kreftrisiko, sier en ny toksikologisk studie fra USA..

Hvorfor er akrylamid dårlig for deg?

Forskere har i årevis visst at akrylamid er i stand til å forårsake nerveskader hos mennesker, inkludert muskelsvakhet og nedsatt muskelkoordinering, spesielt fra industriell eksponering for store nivåer av kjemikaliet..