Farene ved akrylamid

Studier i gnagermodeller har funnet at akrylamideksponering øker risikoen for flere krefttyper (10–13). I kroppen omdannes akrylamid til en forbindelse som kalles glysidamid, som forårsaker mutasjoner i og skade på DNA.

1. Hvor farlig er akrylamid?
2. Hva er effekten av akrylamid?
3. Hvor mye akrylamid er trygt?
4. Hvordan reduserer du akrylamid når du koker poteter?
5. Hvilke tre matvarer kan akrylamid være tilstede i?
6. Inneholder all kaffe akrylamid?
7. Har poteter akrylamid?
8. Inneholder havregryn akrylamid?
9. Inneholder peanøttsmør akrylamid?
10. Har bakte chips har akrylamid?
11. Har grønn te akrylamid?
12. Produserer Airfrym akrylamid?

Hvor farlig er akrylamid?

Er akrylamid virkelig skadelig? Akrylamid kan definitivt være skadelig. Likevel, som ofte er i ernæring, er djevelen i dosen. Eksponering på arbeidsplassen for svært høye doser akrylamid kan forårsake nerveskader og forstyrrelser i nervesystemet (13, 14).

Hva er effekten av akrylamid?

Nervesystemeffekter som muskelsvakhet, nummenhet i hender og føtter, svette, ustabilitet og klønhet ble rapportert hos noen akrylamidarbeidere. Imidlertid er de fleste ikke utsatt for akrylamidnivåer som er høye nok til å forårsake disse effektene.

Hvor mye akrylamid er trygt?

Tålelige inntak av akrylamid bør settes til 2,6 mikrogram per kilo kroppsvekt for å unngå kreftrisiko, sier en ny toksikologisk studie fra USA..

Hvordan reduserer du akrylamid når du koker poteter?

Hvordan redusere akrylamid hjemme

1. sikte på en gylden gul farge eller lysere når du steker, steker, steker eller steker stivelsesholdig mat.
2. følg matlagingsinstruksjonene på pakken når du lager matpakker som chips og stekte poteter.

Hvilke tre matvarer kan akrylamid være tilstede i?

Akrylamid finnes hovedsakelig i matvarer laget av planter, som potetprodukter, kornprodukter eller kaffe. Akrylamid dannes ikke, eller dannes ved lavere nivåer, i meieriprodukter, kjøtt og fiskeprodukter. Generelt er det mer sannsynlig at akrylamid akkumuleres når matlaging gjøres over lengre perioder eller ved høyere temperaturer.

Inneholder all kaffe akrylamid?

Alle typer kaffe som inneholder ristede bønner inneholder noe akrylamid. Kaffeerstatninger, som kornblanding og cikoria rotkaffe, inneholder også akrylamid hvis de har gjennomgått en stekeprosess. Den eneste typen kaffe som ikke inneholder akrylamid, er den som inneholder ubrente eller grønne kaffebønner.

Har poteter akrylamid?

Akrylamid har blitt funnet hovedsakelig i mat laget av planter, som poteter, kornprodukter og kaffe.

Inneholder havregryn akrylamid?

Kaffe - akrylamid produseres når kaffebønner blir stekt. Frokostblandinger - cornflakes og all-kli flak er de verste lovbrytere, mens grøt havre inneholder ingen akrylamid i det hele tatt. Kjeks og kjeks - hvis du baker hjemme, følg oppskrifter som koker ved relativt lav temperatur.

Inneholder peanøttsmør akrylamid?

Ettersom de fleste erter med nøtter er laget av ristede peanøtter, har også peanøttsmør en tendens til å være høy i akrylamid. Hvis du er på utkikk etter et sunt alternativ til stekte nøtter, kan du bare gå til deres rå kolleger. I tillegg til å være praktisk talt fri for akrylamid, vil rå usaltede nøtter ikke skade hjertet ditt med overflødig salt.

Har bakte chips har akrylamid?

Vanlige bakte snacks inneholder akrylamid, et sannsynlig kreftfremkallende menneske. ... Oppdagelsen av akrylamid i matvarer som kjeks, småkaker, potetgull og pommes frites raslet matprodusenter og helseregulatorer over hele verden.

Har grønn te akrylamid?

Akrylamid, et potensielt kreftfremkallende stoff, ble oppdaget i te og har resultert i alvorlig bekymring fra offentligheten. Akrylamidnivåene i teprøvene, bortsett fra stekt grønn te, spesielt i teinfusjon, var generelt lavere enn i andre varmebehandlede matvarer..

Produserer Airfrym akrylamid?

Mens luftfrysere reduserer sannsynligheten for dannelse av akrylamid, kan andre potensielt skadelige forbindelser fortsatt dannes. Ikke bare risikerer luftsteking at akrylamider dannes, men polysykliske aromatiske hydrokarboner og heterosykliske aminer kan skyldes all varmekoking med kjøtt.