Hvordan lage den perfekte kakeskorpen

Ingredienser til en dobbel skorpe på 9 tommer eller 10 tommer:

1. 2 1/2 kopper allsidig mel.
2. 1 ts salt.
3. 2 ss sukker.
4. 3/4 kopp (en og en halv pinne) usaltet smør, kjølt, kuttet i terninger på 1/4 tommer.
5. 1/2 kopp forkortelse av alle grønnsaker (8 ss)
6. 6-8 spiseskjeer isvann.

1. Hva gjør et bedre kakeskorpesmør eller forkorting?
2. Hvordan gjør jeg bunnkakeskorpen min sprø?
3. Hvorfor legger du eddik i kakeskorpen?
4. Koker jeg bakverket først når jeg lager en kake?
5. Hva gjør å legge egg til paiskorpen?
6. Hvorfor er Crisco dårlig?
7. Skal du stikke hull i bunnen av kakeskorpen?
8. Hvordan gjør jeg at bunnskorpen min ikke blir fuktig?
9. Hvordan forhindrer jeg at bunnkakeskorpen min blir fuktig?
10. Er det vanskelig å lage kakeskorpe?
11. Hvordan fikser du overarbeidet paiskorpe?
12. Hvordan lager du en sunn paiskorpe fra bunnen av?

Hva gjør et bedre kakeskorpesmør eller forkorting?

Fordelene: Forkorting har et høyere smeltepunkt enn smult eller smør, så det er enkelt å innlemme det i kakedeig og rulle ut. ... Det er også nyttig når du lager noen form for dekorativ kakeskorpe, fordi deig laget med forkorting holder formen best under baking.

Hvordan gjør jeg bunnkakeskorpen min sprø?

Å få en brun, flakete / sprø bunnskorpe på kaken din handler om rask og effektiv varmeoverføring. Derfor er aluminiums- eller aluminiums- / stålpanner - i stedet for glass eller steintøy - det beste valget for å bake kake. Metall, spesielt aluminium, overfører varme raskt og effektivt fra ovn til kakeskorpe.

Hvorfor legger du eddik i kakeskorpen?

Men det er to mye viktigere fordeler ved å bruke eddik: det gir en liten forsikring mot å overarbeide deigen. Og det sprut eddik vil forhindre at deigen oksiderer og blir grå. Fersk All-Butter Pie Deig med eddik (høyre) og uten (venstre).

Koker jeg bakverket først når jeg lager en kake?

For å forhindre at de blir fuktige, må kaker av deigkaker kokes delvis før du tilsetter fuktige fyllinger. Denne prosessen, kjent som blindbaking, som forsegler overflaten og resulterer i et skarpt baketui.

Hva gjør å legge egg til paiskorpen?

Egg: Dette gjør deigen mer smidig og enkel å kjevle ut. Egg gjør også skorpen mer kompakt. Syre og alkohol: Både syre og alkohol ømmer kakedeigen, gjør det lettere å rulle ut og forhindrer at den krymper i pannen..

Hvorfor er Crisco dårlig?

På grunn av denne størkningsprosessen inneholder margarin vanligvis noen transfettsyrer, uansett hva etiketten sier. Dette er dårlige typer fettsyrer som kan fremme betennelse i kroppen ". Crisco er verre ... Navnet" Crisco "kom fra det de kalte" krystallisert bomullsfrøolje. "

Skal du stikke hull i bunnen av kakeskorpen?

Rull ut paideigen din.

Etter at du har rullet ut deigen, kan du stikke hull i den slik at dampen slipper ut mens den steker. Ellers vil du ha mange bobler og lommer i skorpen, noe som vil skape en ubalansert overflate for ditt valg av fylling.

Hvordan gjør jeg at bunnkakeskorpen ikke blir fuktig?

5 måter å forhindre Soggy Pie Crust

1. Blind Bake. Den vanligste måten å avverge en fuktig paiskorpe er ved en prosess som kalles blindbakst. ...
2. Pensle med egg. ...
3. Pensle med sjokolade. ...
4. Bake på et varmt stekeark. ...
5. Hold fuktighet utenfor.

Hvordan forhindrer jeg at bunnkakeskorpen min blir fuktig?

Tåket skorpe er verst. Så for å forhindre en fuktig skorpebørste som bunnskorpen med en eggehvite med en silikondeigbørste. Den eggehviten vil skape en barriere fra fyllingen til skorpen.

Er det vanskelig å lage kakeskorpe?

Det er enkelt og skaper knapt noe rot. Du trenger minst en 8-kopps matprosessor for å lage en skorpe (enda større hvis du tror du vil lage to om gangen for en dobbel eller gitterpai). Skorpe laget i en matprosessor sies å være mer melete eller deigete.

Hvordan fikser du overarbeidet paiskorpe?

Bare dryss litt kaldt vann over deigen med fingrene og jobb det inn - forsiktig! —Til deigen kommer sammen. Hvis deigen blir for varm, kan du sende den tilbake i kjøleskapet for å slappe av. Når du tar den ut igjen, skal den rulle lettere.

Hvordan lager du en sunn paiskorpe fra bunnen av?

2. All-purpose Pie Crust

1. 1 kopp kopp hvetekakemel.
2. 1¼ kopper allsidig mel.
3. 2 ss sukker.
4. ½ ts salt.
5. 4 ss kaldt usaltet smør.
6. ¼ kopp fettfattig rømme.
7. 3 ss rapsolje.
8. 4 ss isvann.