hvor mye du skal mate surdeigsstarter

Gi startmaten 1/2 kopp (4 gram, 113g) vann og en liten 1 kopp (4 gram, 113g) allsidig mel to ganger om dagen, og kast bort bunnen av 1/2 kopp (4 gram, 113g) før hver fôring. Det skulle snart bli sunt, sprudlende og aktivt.

1. Kan du overfeede en surdeigsstarter?
2. Må du kaste surdeigsstarter hver gang du mater den?
3. Hvor mye skal surdeigsstarteren øke etter fôring?
4. Hvorfor lukter forretten min som oppkast?
5. Er det OK hvis surdeigsstarteren min lukter eddik?
6. Kan jeg legge gjær til surdeigsstarteren min?
7. Skal jeg røre surdeigsstarteren min?
8. Kan du mate surdeigsstarter uten å kaste den?
9. Hva skjer hvis jeg bruker surdeigsstarteren min for tidlig?
10. Hvorfor er surdeigsstarteren min så rennende?
11. Hvordan vet jeg om surdeigsstarteren min er klar?

Kan du overfeede en surdeigsstarter?

Ja, du kan overfeede surdeigsstarteren din. Audrey forklarer: "Hver gang du tilsetter mer mel og vann, tømmer du den eksisterende bestanden av naturlige bakterier og gjær." Hvis du fortsetter å legge til mer og mer, til slutt vil du fortynne starteren så mye at du bare får mel og vann.

Må du kaste surdeigsstarter hver gang du mater den?

De fleste oppskrifter for surdeigsstarter forordner bakere å kaste ut halvparten av startblandingen minst en gang i løpet av den første prosessen. ... Etter den første oppstartsperioden kan en jevnlig oppdatert forrett brukes til å lage brød.

Hvor mye skal surdeigsstarteren øke etter fôring?

Hvordan vet jeg om surdeigsstarteren min er klar til bruk? Når starteren din stiger pålitelig til å doble eller tredoble størrelsen og falle i krukken et sted mellom 4-8 timer etter at du har matet den (avhengig av omgivelsesforholdene og melet du mate med), er den klar til å bake med.

Hvorfor lukter forretten min som oppkast?

Dårlig lukt (dvs. oppkast) er normalt for nybegynnere, spesielt hvis de bare er laget med mel og vann. Etter min erfaring kan du ikke få en god startpakke etter bare fire dager. ... Etter omtrent to til tre uker får du en moden aktiv startpakke som lukter rik og søt, litt sur og osteaktig etter mer enn 48 timer.

Er det OK hvis surdeigsstarteren min lukter eddik?

Starteren din lukter eddik

Dette er helt normalt. Eddikens lukt kommer fra eddiksyren i starteren din. Når bakteriene i forretten spiser gjennom karbohydratene du har matet den, produserer de eddikslukten. Dette skjer for det meste når du endrer meletypen du gir mat til forretten.

Kan jeg legge gjær til surdeigsstarteren min?

Før du lager ditt første surdeig, må du lage din gjærede forrett (også kjent som surdeigs kultur, forrett eller mor). ... Tradisjonelt er det ingen ekstra gjær tilsatt i en brøddeig laget med surdeigsstarter, selv om du kan tilsette gjær når du lager et ekspress brød som i oppskriften nedenfor.

Skal jeg røre surdeigsstarteren min?

Hvis du rører den gjennom, vil den tilsette surdeigsstarteren din og i sin tur surdeigsbrødet ditt. Hvis det er et tykt lag, er det best å kaste det før mating.

Kan du mate surdeigsstarter uten å kaste den?

I stedet forer du forretten hver dag med like store mengder mel og vann uten å kaste noe mens du får det etablert, så når det er etablert (etter en uke eller to) trenger du bare å mate det dagen før du vil lage brød.

Hva skjer hvis jeg bruker surdeigsstarteren min for tidlig?

2 svar. Det vil ikke være levedyktig å surde brød. For tidlig, og du vil bare bruke den i leuconostoc-fasen, som er dårlige bakterier og som ikke er bra for noe.

Hvorfor er surdeigsstarteren min så rennende?

Hvis starteren din er for vassen, tilsett mer mel når du gjør neste fôring. Hvis det er for tykt, tilsett litt mer vann med neste fôring. Fortsett å prøve og eksperimentere til du får den perfekte surdeigsstarterteksturen og tykkelsen (som for meg er konsistensen av pannekakedeig).

Hvordan vet jeg om surdeigsstarteren min er klar?

Fyll en glassbolle eller en kopp med romtemperaturvann, og slipp en liten øse (en teskje eller mindre) av forretten i vannet. Hvis den flyter, er den klar til bruk. Hvis den synker, vil starteren din trenge mer tid til å utvikle seg, enten med ny mating eller bare mer tid til å sitte og utvikle luftbobler.