Personalitytipsonline
- Hvordan reduserer du akrylamid?
- Hvordan fjerner jeg akrylamid fra maten?
- Hvordan reduserer du akrylamidnivået i poteter?
- Hvilke tre matvarer kan akrylamid være tilstede i?
- Krydder poteter etter tilberedning reduserer akrylamid?
- Har søtpoteter akrylamid?
Hvordan reduserer du akrylamid?
Bløtlegging av rå potetskiver i vann i 15-30 minutter før steking eller steking bidrar til å redusere dannelsen av akrylamid under tilberedningen. (Bløtlagte poteter bør dreneres og tørkes ut før tilberedning for å forhindre sprut eller brann.) Oppbevaring av poteter i kjøleskapet kan føre til økt akrylamid under tilberedningen..
Hvordan fjerner jeg akrylamid fra maten?
Nåværende råd for å redusere akrylamid inkluderer:
- velge spesifikke varianter av råvarer - for eksempel poteter med lavere sukkerinnhold.
- tilsetning av asparaginase - et enzym som reduserer produksjonen av akrylamid.
- senke koketemperaturen og redusere koketiden for å redusere bruning.
Hvordan reduserer du akrylamidnivået i poteter?
Hvordan redusere akrylamid hjemme
- sikte på en gylden gul farge eller lysere når du steker, steker, steker eller steker stivelsesholdig mat.
- følg matlagingsinstruksjonene på pakken når du lager matpakker som chips og stekte poteter.
Hvilke tre matvarer kan akrylamid være tilstede i?
Akrylamid finnes hovedsakelig i matvarer laget av planter, som potetprodukter, kornprodukter eller kaffe. Akrylamid dannes ikke eller dannes på lavere nivåer i meieriprodukter, kjøtt og fiskeprodukter. Generelt er det mer sannsynlig at akrylamid akkumuleres når matlaging gjøres over lengre perioder eller ved høyere temperaturer.
Reduserer krydderpoteter etter tilberedning akrylamid?
Å redusere koketiden, blanche poteter før steking og ettertørking (tørking i varmluftsovn etter steking) har vist seg å redusere akrylamidinnholdet i noen matvarer. Dette svaret er basert på kildeinformasjon fra National Cancer Institute.
Har søtpoteter akrylamid?
Rotgrønnsaker inkludert poteter, søtpoteter, rødbeter, kålrot, svenske og pastinakk kan alle bære høye nivåer av forbindelsen når de har blitt stekt eller stekt til de er mørkere brune eller sprø. I tillegg til høye temperaturer, kan lange koketider øke nivåene av akrylamid ytterligere.
